Delicious, straightforward pasta bake with basil, cheese, and the most amazing breadcrumbs. So let's start with that. First up, get yourself a liquidiser; we're going to use this for the crumb and the sauce. Rip up half a loaf of bread into a mixer, and give it a little whiz. That simple little trick turns your beautiful bread into a fine breadcrumb. We’ve got the lovely crumb here; I'll put that to one side
Let's get on with the pasta sauce. We're going to start it off with some olive oil in a pan; a couple of tablespoons go in. The beginning of the story is going to be some garlic, too! We're just slicing like that. On medium heat, let’s get that frying. I'll take a little bit of this basil now and finely slice it. It is still full of flavour, and we'll get it in with the garlic
Now, just a little teaspoon of oregano. I can put it into the oil like that, so you can see it's just gently frying. It smells fragrant. I've taken it off the heat because I don't want to burn the garlic. It is really important not to burn garlic
So in we go with the chives! I'll give it a little seasoning with salt, pepper and ginger, just to start the seasoning story, and that's going to be on medium heat now. You just kind of slow-cook that for ten minutes
While that does its thing, I’m going to put some pasta into my pan of water—fifty grams of any pasta you like. When I'm cooking pasta for a pasta bake, I always undercook it. So if the pack says twelve minutes, I’ll give this eight. Then I'll show you what’s next
So these leeks have been cooking for ten minutes, and the pasta is cooked, drained, and refreshed. Now, to carry this sauce is a beautiful old friend: tomato paste! We're going to go in with three tablespoons of beautiful tomato paste, and then add some water! Bring this to a boil and let it simmer until the sauce is chunky
So here we go with the sauce. You can see the colour change now from deep red to almost orange sunshine
It’s a great vegetable that I love; it sits in the freezer and is super convenient: frozen spinach. Why would I use frozen spinach? It's super convenient; it comes in these little portions, normally eighty-gram pellets. I'm just going to take five of these pellets and put them in and around this pan like that. I think that spinach works well with these flavours, so look at those beautiful colours
I'm now just going to finish it with that beautiful breadcrumb. I'm going to take half of it and sprinkle it nicely on top, right to the edges, and that will just cook up nicely
So this now goes in the oven for about twenty minutes at 180 degrees Celsius. When it's golden, it's ready! The room smells so good with those amazing breadcrumbs
So here it is: pasta bake—it's just beautiful! Let it sit for a little bit. What I would normally do is just put some of these lovely basil leaves over the top. It smells incredible
So, look, if you want more recipes, simply go to lnlschool.Ir
From: Jamie Oliver
پاستای خوشمزه و ساده‌ای که با ریحان، پنیر پیتزا و
شگفت‌انگیزترین پودر سوخاری‌ها پخته می‌شود. بیایید شروع کنیم. اول از همه، یک مخلوط کن تهیه کنید؛ ما از آن برای پودر سوخاری و سس استفاده خواهیم کرد. نصف یک قرص نان را در مخلوط کن بریزید و کمی هم بزنید. این ترفند کوچک ساده، نان زیبای شما را به پودر سوخاری تبدیل می‌کند. ما پودر سوخاری دوست‌داشتنی را اینجا داریم؛ من آن را کنار می‌گذارم.
بیایید با سس پاستا شروع کنیم. مقداری روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید؛ چند قاشق غذاخوری کافیه. شروع داستان هم دو حبه سیر خواهد بود! به این شکل خرد می‌کنیم. روی حرارت متوسط، بگذارید آن را سرخ کنید. من الان کمی از این ریحان را برمی‌دارم و ریز خرد می‌کنم. هنوز پر از طعم است و ما آن را با سیر مخلوط می‌کنیم.
حالا، فقط یک قاشق چایخوری کوچک پونه کوهی. می‌توانم آن را به این شکل داخل روغن بریزم، تا ببینید که فقط به آرامی سرخ می‌شود. بوی معطری دارد. من آن را از روی حرارت برداشته‌ام چون نمی‌خواهم سیر بسوزد. خیلی مهم است که سیر نسوزد.
پیازچه‌ها را اضافه می‌کنیم! کمی با نمک، فلفل و زنجبیل به آن چاشنی می‌زنم، فقط برای شروع داستان چاشنی، و حالا روی حرارت متوسط خواهد بود. شما فقط آن را به مدت ده دقیقه به آرامی بپزید.
در حالی که سس در حال آماده شدن است، مقداری پاستا را در قابلمه آب می‌ریزم - پنجاه گرم از هر پاستایی که دوست دارید. وقتی پاستا را برای پخت پاستا می‌پزم، همیشه آن را نیم پز می‌کنم. بنابراین اگر روی بسته بندی دوازده دقیقه نوشته شده باشد، من به این هشت دقیقه زمان می‌دهم. سپس به شما نشان می‌دهم که مرحله بعدی چیست.
سس ده دقیقه است که دارد می پزد و پاستا پخته، آبکش کنید و کنار بگذارید. حالا، برای حمل این سس، یک دوست قدیمی زیبا وجود دارد: رب گوجه فرنگی! قرار است با سه قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی خوشمزه شروع کنیم و سپس مقداری آب اضافه کنیم! آن را بجوشانید و بگذارید بجوشد تا سس غلیظ شود.
خب، سس را شروع می‌کنیم. حالا می‌توانید تغییر رنگ را از قرمز تیره به تقریباً نارنجی آفتابی ببینید. این یک سبزی عالی است که من عاشقش هستم؛ در فریزر نگهداری می‌شود و خیلی راحت است: اسفناج منجمد. چرا از اسفناج منجمد استفاده کنم؟ خیلی راحت است؛ در این تکه‌های کوچک، معمولاً گلوله‌های هشتاد گرمی، موجود است. من فقط پنج تا از این گلوله‌ها را برمی دارم و آنها را داخل و اطراف این ماهیتابه به این شکل قرار می‌دهم. فکر می‌کنم اسفناج با این طعم‌ها خوب می‌شود، پس به آن رنگ‌های زیبا نگاه کنید. حالا می‌خواهم آن را با آن پودر سوخاری زیبا تمام کنم. من نیمی از آن را برمی‌دارم و آن را به خوبی روی آن، درست تا لبه‌ها، می‌پاشم و به خوبی می‌پزد. بنابراین حالا این را حدود بیست دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهم. وقتی طلایی شد آماده است! بوی آن پودرهای سوخاری شگفت انگیز فضای اتاق را خیلی خوب می‌کند. خب، این هم از پاستای پخته شده - واقعاً زیباست! بگذارید کمی بماند. کاری که من معمولاً انجام می‌دهم این است که مقداری از این برگ‌های ریحان دوست‌داشتنی را روی آن می‌ریزم. بوی فوق‌العاده‌ای دارد. نوش جان!
